Zupa krem z cukinii i pomidorów
Aksamitna, lekko pikantna od curry i pełna letniego smaku dojrzałych pomidorów — taka zupa rozgrzewa nawet chłodniejszym wieczorem. Podana z chrupiącymi grzankami i świeżą bazylią smakuje wyjątkowo.
Składniki
Przelicz porcje
- 600 g Cukinia (młoda)
- 700 g Pomidory mięsiste
- 500 ml Bulion warzywny
- 140 g Cebula
- 3,5 ząbka Czosnek świeży
- 150 g Ziemniaki
- 70 ml Śmietana 30% (opcjonalnie)
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Masło klarowane
- 1 łyżka Curry w proszku (płaska łyżka)
- 0,5 łyżeczki Sól
- 0,5 łyżeczki Pieprz czarny
- do podania Grzanki i świeża bazylia
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z masłem, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażaj około 5 minut, aż zmięknie.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, cukinię i plastry czosnku, dopraw curry, solą i pieprzem, smaż razem kolejne 10 minut.
- Wlej gorący bulion, dodaj obrane z pestek i grubo posiekane pomidory, dokładnie wymieszaj.
- Gotuj na małym ogniu 15-25 minut, aż warzywa będą całkiem miękkie.
- Zupę lekko przestudź, dolej śmietanę i zblenduj blenderem ręcznym na gładki krem.
- Dopraw do smaku i podawaj z grzankami, świeżą bazylią oraz odrobiną śmietany.